Kremna grahova rižota s kozicami

Hitra, lahka, sveža, a slastna kosila so vse in edino kar si želim v vročem poletju. Nekako se redkeje poslužujeva pečice (razn če gre za res hitro peko) in raje skuhava kaj na hitro, ali pa celo pripraviva kakšno jed vnaprej v večji količini (kot naprimer pečenega lososa, ki ga lahko potem postrežemo tudi v solati ali testeninah). Kot vedno, sva se tudi tokrat za nov recept ozrla po vrtu, kjer je sezona graha idilična. Letos grah odlično uspeva, tako da je kar užitek ustvarjati. Jernej je najprej pripravil kremno rižoto z grahom. Lahko uporabimo svež grah, ki ga predhodno blanširamo, ali pa zamrznjen grah, ki smo ga tudi že blanširali (tudi tisti iz trgovine bo vredu). Nato pa je rižoto še nadgradil s preprosto popečenimi kozicami, ki dodajo prijetno morsko noto in lahkotnost. Odlično poletno kosilo, ki ga lahko pripravimo tudi čez leto. Pripravljeno je v nekaj več kot pol ure, zaradi česar je odlično za med tednom.

Oglas

Kremna grahova rižota s kozicami

rižota je lahka, kremasta in zelo okusna
kozice so popečene, naravno sladke in sočne
mladi grah in grah v zrnih dodata slastno svežino
žlička limoninega soka vse odlično popestri
recept je zelo enostaven, pripravljen v manj kot 40 minutah
odlično za vse dni v letu
hiter recept za kosilo med tednom ali čez vikende, zmenke

Kako pripravimo kremno rižoto s kozicami

Kremna grahova rižota s kozicami je sestavljena iz dveh delov. Prvi del je kremna grahova rižota, drugi del pa v ponvi pečene kozice z mladim grahom. Priprave se lotimo tako:

Prepražimo čebulo z rižem in počasi kuhamo, da se riž skuha
Dodamo grah, maslo in parmezan ter odstavimo z ognja
V ponvi popečemo kozice z mladim grahom in česnom
Kozice začinimo s peteršiljem in limoninim sokom
Razdelimo med štiri globoke krožnike in postrežemo čimprej

Shranjevanje

Najbolje je, da rižoto postrežemo čimprej, oziroma takoj, ko je skuhana. V kolikor nam kakšna porcija ostane, jo v zaprti posodi hranimo v hladilniku, do en dan. Preden postrežemo, dobro pregrejemo v ponvi. Po potrebi k rižoti dodamo nekaj tekočine.

Poskusite tudi te slastne jedi z grahom

Sestavine

kremasta grahova rižota

1 čebula

2 žlici olivnega olja

300 g Arborio riža

80 ml belega vina

900 ml Zelenjavna jušna osnova

130 g blanširanega ali zamrznjenega graha

2 žlici masla

15 g sveže nastrganega parmezana

popečene kozice z mladim grahom

1 žlica olivnega olja

220 g očiščenih kozic, brez lupine

220 g mladega graha

1 strok česna

1 žlica sesekljanega peteršilja

1 čajna žlička limoninega soka

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski nož

rezalna deska

lonec s pokrovko

ponev

Postopek

priprava rižote

Čebulo drobno sesekljamo. Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in čebulo ter ob rednem mešanju pražimo 5 minut. Dodamo riž in pražimo 2 minuti, občasno premešamo. K rižu vlijemo vino in kuhamo tako dolgo, da alkohol izpari, približno 2 minuti. Zalijemo z jušno osnovo, premešamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 15 minut pri rahlem vretju. Med kuhanjem premešamo dvakrat ali trikrat.
kremasta grahova rižota

Zamrznjen (ali predhodno blanširan) grah dodamo k rižu in odstavimo z ognja. Dodamo maslo in sveže nastrgan parmezan. Solimo in popramo po okusu, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Postavimo na stran za 5 - 10 minut.
popečene kozice

Popečemo kozice. Ponev z olivnim oljem pristavimo na zmeren ogenj. Ko je olje vroče, dodamo kozice, mlad grah in sesekljan česen. Pražimo 3 - 4 minute, oziroma tako dolgo, dokler niso kozice pečene. Na koncu v kozice vmešamo še sesekljan peteršilj in sveže iztisnjen limonin sok. Solimo in popramo po okusu.
postrežemo

Kremasto grahovo rižoto razdelimo med štiri globoke krožnike, na vrhu dodamo še popečene kozice z mladim grahom in postrežemo čimprej.